Boeuf Bourguignon

 boodschappen:

• 125 gram spekjes
• 500 gram rundvlees, bijvoorbeeld sukadelappen, in blokjes
• 1 eetlepel bloem
• 1 ui, gesnipperd
• 1 winterwortel in plakjes
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 1/2 liter rode wijn
• 1 1/2/ eetlepel tomatenpuree
• bouquet garni
• 500 ml runderbouillon
• 25 gram boter
• potje zilveruitjes
• 125 gram champignons inplakjes

wat heb je nodig:

grote braadpan

koekenpan

hoe maak je het klaar:

Wentel de rundvleesblokjes door de bloem.

Bak de spekjes met een klein beetje olie goudbruin.

Schep ze uit de pan. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak deze goudbruin, schep deze ook uit de pan.

Voeg een klein beetje olie toe en bak de ui, wortel en knoflook ongeveer 4 minuten op matig vuur.

Voeg de tomatenpuree toe en bak die kort even mee.

Voeg dan  de wijn en het bouquet garni toe en breng al roerend aan de kook.

Schep de spekjes en het rundvlees er bij en schenk de bouillon er bij tot het vlees bedekt is.

Laat het vlees ongeveer 2,5 uur sudderen.

Laat ondertussen de zilveruitjes uitlekken in een zeef.

Verhit de boter in de koekenpan en bak de champignons mooi bruin. Haal ze uit de pan, en bak in diezelfde pan de zilveruitjes tot ze goudbruin zijn.

Als het vlees 2,5 gesudderd heeft voeg je de champignons en zilveruitjes toe en laat het geheel nog een half uurtje sudderen.

Lekker met aardappelpuree of gekookte krieltjes!

Eet smakelijk.

(voor 2 tot 3 personen)