Basis creme saus

 25 gram boter

25 gram bloem

100 ml melk

200 ml bouillon 

Smelt boter in de pan, doe de bloem erbij. Roer goed en laat 5 min koken.

Voeg dan beetje voor beetje de melk en bouillon toe. Goed blijven roeren. Zacht laten koken tot gewenste dikte.

Tagliatelle met prei en champignons

boodschappen:

• 250 prei in dunne ringen
• 150 gram champignons in dunne plakjes
• 125 spekjes
• 1 laurierblad
• 25 gram boter
• 25 gram bloem
• 250 ml melk
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• 150 gram tagliatelle

wat heb je nodig:

• hapjespan of wok
• steelpan

hoe maak je het klaar:

Bak de spekjes uit en laat ze op een keukenpapiertje uitlekken.

Doe in de pan waarin je de spekjes hebt gebakken de prei en de champignons en laat deze goudbruin kleuren.

Smelt de boter in de steelpan (niet bruin laten worden) en voeg de bloem toe. Bak dit mengsel ongeveer 5 minuten zodat de bloem gaar wordt.

Zet het vuur laag en voeg al roerende en beetje bij beetje de melk toe. Zet het vuur weer hoger, voeg het laurierblad toe en kook al roerend zachtjes voor 2 minuten.

Haal van het vuur, haal het laurierblad eruit en voeg de groente en spekjes toe aan de saus.

Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking beetgaar, doe de paste in de hapjespan waarin de groente zijn gebakken en voeg de saus toe. Goed mengen en even door verwarmen.

Eet smakelijk!

2 personen

Uiensoep

 boodschappen:

• 500 gram uien
• 4 teentjes knoflook
• 40 gram boter
• 2 eetlepels bloem
• 1 liter runderbouillon

wat heb je nodig:

• soeppan

hoe maak je het klaar:

Snijd de uien in dunne ringen en snipper de knoflook (persen kan ook).

Verwarm de boter in de pan en bak de uien goudbruin, voeg de knoflook toe en bak die kort mee.

Voeg dan de bloem toe en bak deze, goed roerend ongeveer 5 minuten mee ( de bloem moet garen anders krijg je een bloemige smaak aan je soep).

Schenk er dan de bouillon in delen bij. Terwijl je goed roert. De bloem moet steeds opgenomen zijn in de bouillon. Er ontstaat zo een licht gebonden soep.

Laat de soep ongeveer 20 minuten onder af toe roeren, doorkoken.

Eet smakelijk!

lekker met stokbrood met gesmolten kaas

3 tot 4 personen

Knoflooksaus

boodschappen:

• 5 eetlepels mayonaise
• 100 ml crème fraîche
• 2 teentjes knoflook (geraspt of heel fijn gesneden)
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• 2 eetlepels droge sherry (optioneel)
• 1 theelepel geraspte mierikswortel

wat heb je nodig:

• mengkom

hoe maak je het klaar:

Doe de mayonaise in de kom en roer de overige ingrediënten toe. Roer goed door en laat de saus minstens een uur in de koelkast staan zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Voor een stevigere knoflooksmaak kun je een extra teentje knoflook toevoegen.

Lekker bij shoarma, gefrituurde vis of mosselen

Aardappelmousseline (zachte aardappelpuree)

boodschappen:

• 1 kilo kruimige aardappelen
• 50 gram boter
• 50 ml olijfolie
• 100 ml melk
• 100 ml slagroom
• nootmuskaat
• peper

wat het je nodig:

• bolzeef
• kookpan

hoe maak je het klaar:

Schil de aardappel, snijd ze in gelijkmatige stukken en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en laat even droogstomen.

Hang de bolzeef in een andere pan en wrijf met de bolle kant van een lepel de aardappelen door de zeef. Smelt de boter (niet bruin laten worden) en roer die met de olijfolie door de aardappelen.

Verwarm de melk en slagroom (niet heet laten worden) en schep deze luchtig door de puree.

De puree moet glad en iets vochtig aanvoelen. Breng op smaak met wat nootmuskaat en gemalen peper.

Eet smakelijk!

4 personen

Aardappelgratin met zoete ui

boodschappen:

• 2 zoete uien
• 600 gram grote vastkokende aardappelen
• 250 ml slagroom
• 75 gram emmentaler geraspt
• 25 gram boter

wat heb je nodig:

• boter om in te vetten
• koekenpan
• 4 kleine ovenschaaltjes ( Ø 12 cm)
• of 1 grote ovenschaal
• peper

hoe maak je het klaar:

Verwarm de over voor op 180 ºC. Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui op lag vuur in 15 minuten zacht en lichtbruin. Breng op smaak met peper.

Schil de aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes.

Vet de ovenschaal in en beleg de bodem met ongeveer 1/3 van de aardappelplakjes. Bestrooi met wat peper en verdeel de helft van de ui over de aardappelplakjes.

bedek met de aardappelplakjes, bestrooi met wat peper en verdeel de laatste helft van de uien erover. Bedekken met de rest van de aardappelplakjes.

Schenk de slagroom erover en bestrooi met de kaas.

bak de aardappelgratin in 40 minuten tot een uur goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

4 personen

Huzarensalade

 boodschappen:

• 400 gram aardappelen
• 1 appel (jonagold)
• 3 zoetzure augurken
• 10 zilveruitjes
• 200 gram fricandeau (vleeswaren)
• 100 gram erwtjes uit de diepvries
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 4 eetlepels mayonaise

wat heb je nodig:

• kookpan
• grote schaal/kom

hoe maak je het klaar:

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes in ongeveer 8 minuten gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen en afkoelen.

Snijd de appel en de fricandeau in kleine blokjes en hak de augurken en zilveruitjes fijn. 

Roer de mayonaise en azijn door elkaar.

Doe in een grote kom de afgekoelde aardappelen, appel, fricandeau, erwtjes, augurk en zilveruitjes en meng het goed.

Roer op het laatst het mayonaise/azijnmengsel erdoor. 

Zet afgedekt ten minste een uur in de koelkast.

Lekker bij gegrild vlees, zoals kip of shaslick.

Eet smakelijk!

2 tot 3 personen als hoofdgerecht, 4 tot 6 personen als bijgerecht.