Jambalaya

 boodschappen:

• 1 kipfilet in blokjes
• 1/2 chorizoworst in stukjes
• 1 ui fijngesneden
• 2 paprika in stukjes
• 2 tenen knoflook geperst
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel uipoeder
• gemalen peper
• 200 gram rijst
• 1/2 liter kippenbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel worcestersaus
• boter of olie

wat heb je nodig:

• hapjespan met deksel of braadpan

hoe maak je het:

Verwarm de olie of boter in de pan en bak hierin de kip en chorizo tot ze kleuren. Voeg de ui, paprika, knoflook, cayennepeper en uipoeder toe. Bak dit tot de uien glazig zijn. Voeg dan de rijst, kippenbouillon en laurierblaadjes toe. Roer goed door en breng het aan de kook.

Zet het vuur lager en stoof dit ongeveer 20 minuten.

Roer er op het laatst de worcestersaus en peper naar smaak door.

Eet smakelijk!

2 tot 3 personen

Simpele Chili con carne

 boodschappen:

• 3 spaanse peper of jalapeno (kan ook uit een potje) fijngesneden
• 1 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen peper
• 1 kilo rundvlees in blokjes
• 50 gram ui gesneden
• 2 paprika in stukjes 
• 3 tenen knoflook uitgeperst
• 450 ml runderbouillon
• 400 gram kidneybonen (of een mengsel van kidney-, zwarte- of andere bonen en mais)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 1/2 witte wijnazijn
• boter

voor erbij

• zure room
• guacamole
• geraspte kaas

wat heb je nodig:

• braadpan

hoe maak je het klaar:

Verwarm de boter in de pan en bak de blokjes rundvlees rondom bruin. Schep de blokjes uit de pan. Bak in hetzelfde vet de ui, knoflook, de pepers, de paprika en het komijnpoeder 3 tot 4 minuten.

Voeg dan het vlees met de sappen weer toe en schenk er de bouillon bij. Roer de suiker, azijn en de gemalen peper door en laat ongeveer 2 uur stoven tot het vlees zacht is. Als er te weinig vocht is kun je wat water toevoegen.

Voeg dan de bonen toe en laat nog een half uurtje zacht stoven.

Lekker met rijst of in wraps met sla, tomaat, guacamole, geraspte kaas en zure room.

Eet smakelijk!

voor 3 tot 4 personen

Aardappelsalade met kip en radijs

 boodschappen:

• 1 flinke kipfilet (ongeveer 150 gram)
• 1 zakje aardappelschijfjes à 450 gram
• 1 zakje botersla à 150 gram
• 2 bosuitjes in ringetjes
• 1 bosje radijsjes in plakjes
• kipkruiden (zonder zout)
• olie of boter
• 4 eetlepels honing-mosterddressing  (of maak die zelf)

Honing-mosterddressing

• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 1/2 eetlepel grove mosterd
• 1 eetlepel honing

Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. 

Wil je het pittiger? Doe er dan wat mosterd bij.

Wil je het zoeter? Doe er dan wat honing bij.

wat heb je nodig:

• hapjespan of kleine wok
• koekenpan

hoe maak je het klaar:

Snijdt de kipfilet in kleine blokjes en kruidt die licht met de kipkruiden.  Verwarm de olie of boter in de koekenpan en bak de blokjes kip in ongeveer 12 minuten gaar.

Verwarm olie of boter in de hapjespan en bak hierin de aardappelschijfjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.

Scheur de botersla in kleine stukken, en meng deze met de bosuitjes, plakjes radijs, aardappelschijfjes en kipblokjes.

Schep als laatste de honing-mosterddressing er doorheen.

Eet smakelijk!

2 personen

Romige pasta met rucola en spek

 boodschappen:

• 150 gram orecchiette (oortjespasta)
• 200 ml slagroom
• 150 gram spekreepjes 
• 150 gram rucola, grof gehakt
• 150 gram geraspte kaas (mozzarella)
• 3 bosuitjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• peper

wat heb je nodig:

• hapjespan

hoe maak je het klaar:

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Bak de spekreepjes, zonder boter of olie, zacht krokant. Bak de gesnipperde ui mee  tot die glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak kort mee. Giet de slagroom er bij en zet het vuur laag. Voeg 3 eetlepels geraspte kaas toe en laat die smelten in de slagroom. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zacht pruttelen. Voeg de gehakte rucola toe en roer goed door.

Voeg dan de gekookte pasta toe en laat nog 3 minuten pruttelen. Voeg peper naar smaak toe.

Bestrooi met geraspte kaas naar smaak.

Eet smakelijk!

2 personen

 

Gegratineerde Witlofstamp

boodschappen: 

• 500 gram witlof
• 500 gram aardappelen
• 150 gram hamblokjes
• 150 gram geraspte kaas voor ovengratin
• 1 half groentebouillonblokje
• 2 eetlepels boter of olie
• peper

wat heb je nodig:

• 2 eenpersoonsovenschaaltjes of 1 grote ovenschaal
• hapjespan of kleine wok
• oven op grillstand 
• aardappelpureestamper

hoe maak je het klaar:

Schil de aardappelen, spoel ze af en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.

Snijdt in de tussentijd de witlof in kleine stukjes.

Verwarm de boter of olie in de hapjespan of wok. Niet bruin laten worden. 

Doe de witlof in de pan en smoor langzaam. Voeg het groentebouillonblokje en de ham toe. Door het vocht dat uit de witlof komt smelt het bouillonblokje. Laat de witlof zachtjes smoren totdat het bouillonblokje gesmolten is en de aardappelen gaar zijn.

Giet de aardappelen af en laat ze even droogstomen. Stamp ze daarna grof met 2 eetlepels kaas en wat gemalen peper.

Voeg de witlof en hamblokjes inclusief kookvocht toe en roer goed door.

Verdeel de stamp over de 2 schaaltjes (of alles in de grote) en bestrooi ze met de rest van de kaas.

Zet de schaaltjes ongeveer 10 minuten onder grill zodat ze mooi een goudbruinkorstje krijgen. 

Eet smakelijk!

2 personen